Il-ħiters tal-iskrataċ użati fit-tagħmir għall-ipproċessar tal-ikel huma komponenti termali ewlenin li jistgħu jiġu f'kuntatt dirett jew indirett mal-ikel, u l-għażla tal-materjal tagħhom trid tikkonforma b'mod strett mar-regolamenti tas-sikurezza tal-kuntatt mal-ikel u mar-rekwiżiti tal-prestazzjoni speċifiċi tal-industrija-. Il-prinċipju ewlieni huwa li jipprevjeni l-migrazzjoni ta 'sustanzi ta' ħsara, jirreżisti l-ambjent ħarxa tal-ipproċessar tal-ikel, u jiżgura tindif u diżinfezzjoni faċli. Hawn taħt jinsabu l-istandards obbligatorji tas-sikurezza tal-ikel u r-rekwiżiti materjali ewlenin li għandhom isegwu:
1. Konformità mal-Istandards Nazzjonali/Reġjonali tal-Kuntatt tal-Ikel Materjal Core Standards
Il-materjal bażiku u t-trattament tal-wiċċ tal-ħiters tal-iskartoċċ għandhom jissodisfaw l-istandards obbligatorji tas-sikurezza tal-ikel tar-reġjun applikabbli, il-kriterju fundamentali biex tiġi żgurata s-sikurezza tal-ikel:
- Ċina: GB 4806.1-2016 Standard Nazzjonali tas-Sigurtà fl-Ikel Rekwiżiti Ġenerali ta' Sigurtà għal Materjali u Prodotti ta' Kuntatt mal-Ikel u standards ta' sostenn (eż., GB 4806.9-2016 għall-istainless steel), li jillimitaw b'mod strett il-migrazzjoni ta' metalli tqal, materja mhux volatili, u sustanzi ta' ħsara, u ma jeħtieġu l-ebda depożizzjoni tossiċi tas-sħana partikolari.
- UE: (KE) Nru 1935/2004 Regolament dwar Materjali u Artikoli Intenzjonati li Jiġu f'Kuntatt mal-Ikel, u standards ta' appoġġ bħal EN 10204 (ċertifikazzjoni tal-materjal) u LFGB (ittestjar Ġermaniż ta' kuntatt mal-ikel), li jobbligaw il-konformità mal-prinċipju "l-ebda migrazzjoni ta' sustanzi ta' ħsara" u rekwiżiti sensorji (l-ebda trasferiment ta' kulur, riħa, togħma).
- USA: FDA 21 CFR Parti 175-178 (Sustanzi ta' Kuntatt mal-Ikel), li telenka materjali u addittivi approvati f'kuntatt mal-ikel, u tittestja b'mod strett il-migrazzjoni tal-materjal u l-istabbiltà termali.
- Internazzjonali: Standards tal-Kummissjoni Codex Alimentarius (CAC), il-punt ta' referenza globali għas-sikurezza tal-materjal li jiġi f'kuntatt mal-ikel, adottat mill-biċċa l-kbira tal-pajjiżi u r-reġjuni.
Il-materjali kollha għandu jkollhom ċertifikazzjoni uffiċjali tas-sikurezza tal-kuntatt mal-ikel u jgħaddu mill-ittestjar tal-migrazzjoni taħt kundizzjonijiet tax-xogħol attwali (eż., temperatura għolja, immersjoni aċidu/alkali).
2. Rekwiżiti Obbligatorji ta' Prestazzjoni għall-Materjali tal-Qofol
(1) Reżistenza għall-Korrużjoni għall-Ambjenti tal-Ipproċessar tal-Ikel
L-ipproċessar tal-ikel jinvolvi aċidu (frott, pickles), alkali (forn, prodotti tal-ħalib), melħ (laħam, frott tal-baħar), u ilma/fwar b'temperatura għolja-; Il-materjali tal-heater għandhom jirreżistu l-korrużjoni biex jevitaw il-migrazzjoni tal-jone tal-metall u l-falliment tal-materjal:
- 304 Stainless Steel: Materjal ta 'grad ta' ikel bażiku-, adattat għal ambjenti newtrali tal-ipproċessar tal-ikel (eż., tisħin tal-ilma pur, ipproċessar tal-qamħ), b'reżistenza ġenerali tajba għall-korrużjoni u kost-effettività.
- 316L Stainless Steel: Materjal tal-grad tal-ikel-preferut (kontenut baxx ta 'karbonju), reżistenza eċċellenti għall-korrużjoni tal-aċidu, alkali, melħ u klorur, adattat għall-biċċa l-kbira tax-xenarji tal-ipproċessar tal-ikel (ħalib, laħam, xorb, pickles), u l-materjal l-aktar użat għall-ħiters tal-iskartoċċ ta' grad tal-ikel-.
- Liga tat-titanju (TA2/GR2): Għal ambjenti korrużivi estremi (eż., meraq tal-frott aċiduż għoli-, proċessar tal-ħall), b'reżistenza għall-korrużjoni ultra-għolja u l-ebda migrazzjoni tal-jone tal-metall ta 'ħsara, iżda spiża ogħla.
- Inconel 600/800 (Liga bbażata fuq-Nikil): Għal-temperatura għolja + ambjenti korrużivi (eż., sterilizzazzjoni tal-fwar-temperatura għolja, ħami), kemm b'reżistenza għat-temperatura-għolja kif ukoll reżistenza għall-korrużjoni, adattati għal tagħmir tal-ipproċessar tal-ikel-għoli.
Ipprojbit: Azzar tal-karbonju ordinarju, azzar li ma jissaddadx ta' grad-baxx (201/202), u materjali b'uċuħ tal-electroplating (żingu, chrome)-dawn jissaddad faċilment, jirrilaxxaw metalli tqal, u jikkontaminaw l-ikel.
(2) Stabbiltà ta '-Temperatura Għolja Mingħajr Dekompożizzjoni ta' Ħsara
L-ipproċessar tal-ikel jinvolvi tisħin-temperatura għolja (eż., togħlija, ħami, sterilizzazzjoni) f'100–500 grad ; Il-materjali tal-heater għandhom iżommu stabbiltà strutturali u kimika, mingħajr dekompożizzjoni, mingħajr rilaxx ta 'gass ta' ħsara, u mingħajr migrazzjoni ta 'sustanzi tossiċi:
- Il-punt tat-tidwib u t-temperatura tal-użu kontinwu tal-materjal għandhom jaqbżu t-temperatura attwali tax-xogħol tal-heater (eż., l-istainless steel 316L jista 'jaħdem b'mod stabbli f'Inqas minn jew ugwali għal 400 grad, Inconel 800 f'Inqas minn jew ugwali għal 600 grad).
- L-ebda plastiċizzanti, adeżivi, jew addittivi organiċi oħra mhuma permessi f'partijiet ta' kuntatt-biss materjali ta' insulazzjoni inorganika ta' grad tal-ikel u-conduttivi tas-sħana-(eż., trab tal-ossidu tal-manjeżju ta' purità għolja-li jissodisfa l-istandards tal-ikel) jistgħu jintużaw ġewwa l-heater.
- Il-materjal għandu jgħaddi mill-ittestjar tal-migrazzjoni ta'-temperatura għolja (fit-temperatura massima tax-xogħol + 20 grad għal ċertu perjodu) biex jiġi żgurat li l-ebda sustanzi ta 'ħsara ma jemigraw fis-simulanti tal-ikel.
(3) Non--Tossiċità u l-Ebda Kontaminazzjoni ta' Sustanza ta' Ħsara
Il-materjali kollha f'kuntatt ma' l-ikel jew midja għall-ipproċessar ta' l-ikel għandhom ikunu intrinsikament mhux-tossiċi, mingħajr traċċa ta' komponenti ta' ħsara:
- Limitu tal-metall tqil: Ikkontrolla b'mod strett iċ-ċomb (Pb), il-kadmju (Cd), il-merkurju (Hg), l-arseniku (As), il-kromju (Cr6+) u l-ammont ta' migrazzjoni ta' metalli tqal oħra-għandu jissodisfa r-rekwiżiti tal-limitu tal-istandards nazzjonali/reġjonali (eż. iċ-Ċina GB 4806.9 teħtieġ Pb Inqas minn Cr6+) minn jew ugwali għal 0.01mg/dm²).
- Ebda addittivi ta 'ħsara: L-ebda asbestos, formaldehyde, idrokarburi aromatiċi poliċikliċi (PAHs), ftalati u plastiċizzanti oħra f'materjali u proċessi ta' produzzjoni.
- Ebda tniġġis sensorjali: Il-materjal għandu jkun bla riħa, bla togħma, u bla kulur-l-ebda kulur, l-ebda riħa partikolari, u l-ebda trasferiment ta 'togħma għall-ikel taħt kondizzjonijiet ta' tisħin jew kuntatt (konformi mar-rekwiżiti tal-ittestjar sensorjali LFGB/FDA).
(4) Finish tal-wiċċ Għoli biex jipprevjeni t-Tkabbir tal-Batterja
Il-wiċċ ta 'barra tal-heater huwa parti ewlenija f'kuntatt mal-ambjent tal-ikel; wiċċ lixx u dens huwa meħtieġ biex tiġi evitata l-adeżjoni batterjali, il-formazzjoni tal-bijofilm, u biex tiffaċilita t-tindif u d-diżinfezzjoni (CIP/SIP):
- Ħruxija tal-wiċċ: Valur Ra Inqas minn jew ugwali għal 0.8μm (preferibbilment Inqas minn jew ugwali għal 0.4μm), miksub permezz ta' electropolishing (l-aħjar trattament tal-wiċċ għall-ħiters ta' grad tal-ikel-)-elettropolixxjar jifforma ossidu dens, passiv, li mhux biss itejjeb ir-reżistenza tal-wiċċ{5} faċli għall-korrużjoni} u mhux porużi} nadif.
- Rekwiżiti tal-wiċċ: L-ebda xquq, ħofor, burrs, jew spatter tal-iwweldjar fuq il-wiċċ; partijiet tal-iwweldjar (jekk hemm) għandhom ikunu bla xkiel u bla saldaturi, mingħajr kantunieri mejta għall-akkumulazzjoni tal-ħmieġ.
- L-ebda tqaxxir tal-kisi: Jekk tintuża kisi tal-wiċċ (eż., PTFE għal ambjenti estremi ta 'aċidu/alkali), il-kisja għandha tkun ta' grad tal-ikel-, magħqud sew, u l-ebda tqaxxir jew taqa 'taħt kondizzjonijiet ta' tisħin u tindif.
3. Rekwiżiti Supplimentari għal Materjali Awżiljarji u Disinn Strutturali
(1) Materjali ta 'Mili Intern u Insulanti
It-trab tal-ossidu tal-manjeżju mimli ġewwa l-heater (għall-konduzzjoni tas-sħana u l-insulazzjoni) għandu jkun trab tal-ossidu tal-manjeżju ta' purità għolja-grad tal-ikel (purità akbar minn jew ugwali għal 99.5%), mingħajr impuritajiet ta 'metall tqil, mingħajr assorbiment ta' umdità, u ebda dekompożizzjoni f'temperaturi għoljin; l-ebda binders organiċi ma huma permessi biex jevitaw ir-rilaxx ta 'gass ta' ħsara.
(2) Issiġillar u Materjali Terminali
- Partijiet tas-siġillar (gaskits, siġillanti) fit-terminal tal-heater għandhom ikunu ta' grad tal-ikel (eż., gomma tas-silikon tal-grad tal-ikel-, PTFE), reżistenti għal-temperatura għolja, mhux-tossiċi, u l-ebda migrazzjoni ta' sustanza ta' ħsara.
- Terminali u wajers taċ-ċomb f'kuntatt ma' l-ambjent ta' l-ikel għandhom jużaw materjali ta' insulazzjoni ta' grad ta' l-ikel (eż., wajers miksija PTFE-), mingħajr PVC jew gomma ordinarja (li jista' jkun fihom plastiċizzanti).
(3) Prestazzjoni Mekkanika u Termali
Fuq il-premessa li tissodisfa s-sikurezza tal-ikel, il-materjal għandu jkollu biżżejjed saħħa mekkanika u konduttività termali biex jiżgura l-ħajja tas-servizz tal-heater u l-effiċjenza tat-tisħin:
- Saħħa mekkanika: Jirreżistu l-vibrazzjoni, l-impatt, u l-espansjoni/kontrazzjoni termali f'tagħmir għall-ipproċessar tal-ikel, mingħajr deformazzjoni jew ksur; il-materjal għandu reżistenza tajba għall-għeja biex jadatta għal ċikli ripetuti ta 'tisħin u tkessiħ.
- Konduttività termali: Konduttività termali moderata (eż., konduttività termali tal-istainless steel 316L ≈ 16.3 W/(m·K)) biex tiżgura trasferiment mgħaġġel tas-sħana mill-wajer tat-tisħin intern għall-medju estern, b'effiċjenza għolja ta 'tisħin u konsum baxx ta' enerġija.
4. Għażla tal-Materjal għal Xenarji Speċifiċi tal-Ipproċessar tal-Ikel
Proċessi differenti tal-ipproċessar tal-ikel għandhom karatteristiċi ambjentali uniċi, u l-materjal tal-heater għandu jkun immirat biex jagħżel:
- Ipproċessar tal-Ħalib/Birra/Xorb: Ambjent newtrali għal aċidu dgħajjef, rekwiżiti għoljin għall-istainless steel iġjene-316L (elettropolished) hija l-ewwel għażla, b'reżistenza tajba għall-korrużjoni u tindif faċli.
- Pickle/Meraq tal-Frott/Ħall Ipproċessar: Ambjent aċidu qawwi-liga tat-titanju (TA2) jew ikel-grad PTFE-istainless steel 316L miksi, b'reżistenza għall-korrużjoni tal-aċidu ultra-għoli.
- Ipproċessar tal-laħam/frott tal-baħar: ambjent ta 'kontenut għoli ta' melħ-316L stainless steel, reżistenti għall-korrużjoni tal-jone tal-klorur, tevita l-korrużjoni tal-pitting.
- Apparat tal-Ħami/Sterilizzazzjoni: Temperatura għolja (300–500 grad) + ambjent tas-sħana niexfa-Inconel 800 nikil-liga bbażata jew-purità għolja 316L stainless steel, b'reżistenza għall-ossidazzjoni tat-temperatura għolja- u stabbiltà strutturali.
- Ipproċessar ta 'Xorb kiesaħ/Ġelat: Temperatura baxxa + ambjent tal-ilma-Istainless steel 304/316L (elettropolished), b'ebusija tajba f'temperatura baxxa u reżistenza għall-korrużjoni.
5. Ċertifikazzjoni Ewlenin u Rekwiżiti tal-Ittestjar
Il-materjali kollha tal-ħiter tal-iskartoċċ tal-grad tal-ikel-għandu jkollhom rapporti kompluti ta' ċertifikazzjoni u ttestjar biex jipprovaw il-konformità mal-istandards tas-sikurezza tal-ikel:
- Ċertifikat ta' konformità tal-materjal (COC) u rapport tat-test tal-materjal (MTR), li jindika l-kompożizzjoni, il-purità u l-konformità tal-materjal mal-istandards ta' kuntatt mal-ikel.
- Rapport tat-test tal-migrazzjoni f'kuntatt mal-ikel (skont l-istandards nazzjonali/reġjonali), inkluż il-migrazzjoni tal-metall tqil, materja mhux-volatili, u ttestjar sensorjali.
- Rapport tat-test tal-istabilità ta'-temperatura għolja, li juri l-ebda dekompożizzjoni ta 'ħsara fit-temperatura attwali tax-xogħol.
- Għal materjali importati, l-ispezzjoni tad-dħul u ċ-ċertifikat tal-kwarantina maħruġ mid-dipartiment tal-ispezzjoni tal-komoditajiet huma meħtieġa.
Konklużjoni ewlenija
L-għażla tal-materjal tal-ħiters tal-iskartoċċ għat-tagħmir tal-ipproċessar tal-ikel tieħu l-konformità mal-istandards tas-sikurezza tal-kuntatt mal-ikel bħala l-qalba, bl-istainless steel 316L (elettropolished) bħala l-għażla mainstream għal ħafna xenarji. Ir-rekwiżiti ewlenin huma: l-ebda migrazzjoni ta 'sustanza ta' ħsara, reżistenza għall-korrużjoni għall-ambjenti tal-ipproċessar tal-ikel, stabbiltà fit-temperatura għolja-, finitura għolja tal-wiċċ, u non-tossiċità. Għal xenarji ta' korrużjoni estrema jew ta'-temperatura għolja, liga tat-titanju jew liga bbażata fuq-nikil jistgħu jintgħażlu fuq il-premessa li tissodisfa s-sikurezza tal-ikel.
Il-materjali u l-partijiet awżiljarji kollha għandhom ikollhom ċertifikazzjoni uffiċjali tas-sikurezza tal-ikel u jgħaddu mit-testijiet tal-migrazzjoni u l-prestazzjoni korrispondenti; it-trattament tal-wiċċ tal-heater u d-disinn strutturali għandhom jiffokaw fuq l-iġjene u t-tindif faċli biex tiġi evitata l-kontaminazzjoni batterika. Din hija l-garanzija fundamentali biex il-heater jiġi applikat f'tagħmir għall-ipproċessar tal-ikel u biex tiġi żgurata s-sigurtà tal-ikel mis-sors.
